Laporan Mahyuddin
BICARA soal kopi adalah bicara rasa, dimana rasa kopi yang baik berasal dari petani yang mengolah kopinya secara baik. Demikian dinyatakan James Craig, Roaster terbaik di Australia dihadapan peserta Cupping training dan roasting untuk petani dan kolektor kopi di Redelong, Minggu 16 Agustus 2015.
“Bagi saya semua orang yang terlibat dalam kopi itu adalah penting dan sama derajatnya mulai dari petani, exporter, importer dan saya sebagai roaster juga untuk para peminum kopi, jika salah satu system rusak maka semua akan rusak, sama seperti mesin jika satu rusak maka semua tidak akan bisa kerja,” kata James Craig.
Jadi bagian terkecil dari sebuah mesin, sama pentingnya dengan bagian terbesar dari mesin. Lanjut James.
Sebagai seorang roaster, dia percaya petani dan kolektor di tingkat petani adalah bagian penting dalam bisnis kopi. Petani dan kolektor adalah sama pentingnya seperti seorang insinyur atau arsitek dalam mendesain rasa kopi karena proses kopi yang baik berasal dari petani dan kolektor yang baik dalam melakukan proses kopinya,” ujar James.
Menurut dia, fokus dan pendidikan untuk petani itu sangat penting dalam improvasisasi perubahan-perubahan dalam membuat produk-produk sehingga para pembeli bisa membeli dengan harga mahal karena kopi yang di dapat memiliki kualitas yang sangat baik tentunya.
“Saya bangga melihat petani di Gayo, saya berharap semoga petani kopi di Gayo terus menerus meningkatkan kualitas dari processing kopi dengan perasaan bahagia dalam mengolah kopinya dengan demikian secara otomatis harga kopi yang mereka miliki akan memiliki harga yang lebih baik,” puji James.
Petani Kopi Gayo Harus Berani
James Craig didampingi Zane Braun, seorang ahli tanah dan petani kopi Australia berharap petani Gayo memikirkan bagaimana dan apa yang harus anda lakukan guna perbaikan-perbaikan kualitas kopi terutama dalam memproses hasil kopi yang sudah di panen sehingga bisa di kenal di seluruh dunia sebagai pemilik kopi yang baik dan pantas mendapat harga yang lebih tinggi.
“Petani Gayo harus berani membuat perubahan dalam diri anda ke arah yang lebih positif mulai dari cara pikir, persepsi tentang diri anda jika anda terus berpikir negatif maka carilah satu cara berpikir posifif dan yakin agar produk kopi anda bisa anda banggakan dan menjadi produk terbaik di seluruh dunia,” pesan James.
Siap Promosikan Kopi dan Wisata Gayo
Sebagai seorang roaster, James menyatakan akan membantu menceritakan Gayo kepada masyarakat Australia.
“Gayo punya image yang baik dan akan saya sampaikan kepada masyarakat Australia yang menikmati kopi Gayo, juga tentang kehidupan masyarakat Gayo itu sendiri,” kata James.
Dia juga menyatakan akan bekerjasama dengan beberapa orang dari Gayo untuk membuat image baru bagi dunia untuk produk-produk kopi Gayo.
“Jika image ini sukses kami bangun maka secara otomatis harga kopi anda akan menjadi lebih baik. Jika memang kelak rasa yang kami dapatkan semakin hari semakin bagus. Selain itu kami juga bisa membantu wisata kopi dengan menyampaikan kepada orang-orang di Negara kami bahwa Gayo itu adalah salah satu pemilik kopi terbaik di dunia,” ujar James.
Sebagai pesan terakhir, Roaster ini tau dan paham apa yang dibutuhkan oleh para customer oleh karena itu dia mau berbagi dengan petani dan kolektor kopi Gayo sehingga harapannya dan harapan petani dan kolektor bisa terwujud.
“Anda butuh harga bagus, saya butuh kualitas bagus,” pungkas The best Roaster Australia, James Craig.
Kegiatan ini digelar selama 2 hari, 15-16 Agustus 2015 atas kerjasama Sumatera Coffee House Australia dengan Koperasi Kopi Wanita Gayo (Kokowagayo), Koperasi Permata Gayo dan Koperasi Sumatera Permata Gayo.
Sebagai pemateri selain James Craig (The best Roaster Australia), Zane Braun (Ahli Tanah & Petani kopi dan bambu Australia), Armia (Sumatera Permata Gayo) serta Djumhur. (Ed. Kh)
