Catatan Rahma Umar
TINGGINYA intensitas kegiatan masak-masak dalam bulan Ramadhan kerap membuat bingung kaum ibu dimanapun berada, juga di dataran tinggi Gayo. Terlebih bagi yang dianugerahi keluarga besar yang tentunya diikuti dengan beragamnya selera.
Nah, kali ini kami menawarkan salahsatu menu pilihan yakni Ayam Kampung Masam Jeng dengan citarasa asam-asam pedas di tambah wanginya daun gegarang dan empan (andaliman) tentu akan semakin menambah selera makan saat berbuka ataupun sahur.
Adapun bahan yang digunakan 1 ekor ayam kampung muda di potong kecil-kecil lalu cuci bersih. Bumbu-bumbu yang dihaluskan 10 buah cabe merah, jika ingin rasanya lebih pedas lagi boleh ditambahkan cabe rawit (cabe caplak), sedikit kunyit, 5 siung bawang merah, 4 buah kemiri, sedikit terasi, sejemput beras yang sudah di rendam, jeruk sayur dan 4 buah asam sunti.
Haluskan semua bumbu lebih baik haluskan menggunakan batu giling atau dengan cara di ulek karna ada citra rasa sendiri dibandingkan dihaluskan dengan blender.
Siapkan 4 pucuk daun gegarang, empan (andaliman), terong padul (tomat cerry) dan daun bawang.
Cara membuat, panaskan air beserta garam hingga mendidih. Lalu masukkan ayam yang sudah di cuci bersih, masak hingga setengah matang lalu masukkan bumbu halus aduk-aduk agar bumbu tercampur rata. Masukkan daun gegarang dan andaliman.
Jika sudah mendidih masukkan terong padul dan daun bawang yang di potong-potong. Masak hingga kuah sedikit berkurang tapi tidak sampai kering kalau istilah orang Gayo “kuahe acap-acap”.
Maka ayam kampung Masam Jeng pun siap disajikan, semoga bisa menjadi inspirasi para ibu dan beberu dalam menyajikan menu berbuka puasa serta makan sahur.[]
