TAKENGON LintasGAYO.co : Cuaca buruk di Aceh Tengah berdampak pada banyaknya ikan di keramba-keramba masyarakat mati karena kekurangan oksigen. Salah seorang masyarakat Nurrahman harus memanen paksa ikan Pedih (Tor Sp) sebanyak 1,5 ton. Informasi dijualnya ikan khas Gayo dengan harga miring ini menyebar luas dengan cepat. Dihari biasa ikan Pedeh di bandrol harga di atas Rp150.000 perkilonya. Namun karena musibah ini ikan Pedih dihargai Rp.50.000/kg nya.
Jangan khawatir, ikan ini sangat aman dikonsumsi. Hal ini disampaikan oleh salah salah seorang tim dari Dinas Perikanan Aceh Tengah, Munawardi.
“Ikan-ikan ini sangat aman dikonsumsi, penyebab kematian massal ini bukan karena penyakit, tapi karena kekurangan oksigen,” tegas Munawardi.
baca : Ikan Mati Massal di Danau Lut Tawar Aman Dikonsumsi
Selain digoreng, ikan Pedih akan nikmat jika diolah dengan cara membuat masam jing. Paduan kekhasan ikan Pedih dan diolah dengan racikan bumbu khas masam jing akan sangat menggoda “ruang tengah” terlebih suasana dingin di Takengon setelah hujan berkepanjangan.
Bahan dan bumbu yang di gunakan sama dengan membuat ikan bawal masam jeng atau jaher masam jeng tapi sensasi makan ikan ini berbeda karena tekstur dagingnya memberikan rasa yang beda.
Berikut kami sajikan bahan, bumbu dan cara membuat masam jeng ikan Pedih.
Siapkan ikan pedih yang sudah di potong dan di bersihkan. Biasanya orang Gayo tidak membuang bagian sisik ikan ini. Setelah itu, siapkan bumbu. Cabe merah, cabe rawit, bawang merah, sedikit kunyit, kemiri, terasi dan garam secukupnya.
Haluskan semua bumbu. Akan lebih nikmat digiling dengan menggunakan gilingan tradisional bukan blender. Siapkan juga bahan pendukung utama yaitu beberapa pucuk gegarang, empan (andaliman), perasan jeruk sayur (jika tidak ada jeruk sayur boleh ganti dengan jeruk nipis tapi rasa asam yang di hasilkan akan sedikit berbeda) , terong padul (tomat cherry) jika terong padul tidak ada boleh di ganti dengan tomat biasa, beberapa buah cabe rawit utuh dan daun potongan daun bawang.
Cara memasaknya. Campurkan semua bumbu halus dengan ikan Pedih beri garam secukupnya, perasan air jeruk sayur, gegarang dan empan lalu beri air secukupnya. Aduk hingga rata. Masak di atas api selama kurang lebi 15 menit.
Jangan lupa cek rasa asam dan garamnya, lalu masukkan potongan terong padul, cabe rawit utuh dan potongan daun bawang masak tunggu hingga 5 menit. Matikan api. Masam jing ikan Pedih siap disajikan.
Menikmati masam jing ikan Pedih bersama keluarga dan dinginnya udara di Takegon akan menambah kehangatan kebersamaan keluarga anda. Akan semakin menambah kehangatan jika disantap disisiantungku dan di tutup dengan meminum kopi Gayo.
Selamat menikmati kehangatan bersama keluarga anda dengan masam jing ikan Pedih. [Inen Hafshah/Zuhra Ruhmi]
