KUTACANE-LintasGAYO.co: Ramadan merupakan momen yang selalu dinantikan. Bagi umat Muslim di dunia begitu juga bagi umat Muslim Indonesia.
Ramadan adalah momen untuk beribadah. Ramadan juga momen kebersamaan dengan orang-orang tercinta menikmati hidangan spesial saat berbuka puasa.
Melirik menu buka puasa masyarakat, Kabupaten Aceh Tenggara, menghadirkan hidangan autentik khas Alas, termasuk menu populer, hidangan khas bulan puasa.
Beberapa hidangan unggulan khas Alas favorit untuk berbuka puasa, seperti Manuk Labakh atau Ayam Labar, Telur Apem, Tasak Telu, masih banyak lagi kuliner lainnya yang rasanya enak menggugah selera dan simple serta sangat berciri khas.
Sardi warga Kutacane mengatakan, salah satu makanan Alas yang tak tertinggal di meja hidangan masyarakat Aceh Tenggara yakni Manuk Labakh.
Ciri khas Manuk Labakh yaitu cara pembuatannya tanpa menggunakan minyak.
“Manuk Labakh sangat lezat dan enak, cocok sekali untuk menu dalam berbuka puasa di bulan Ramadan,” kata sardi kepada LintasGAYO.co, Selasa 4 Maret 2025.
Dilangsir dari berbagai sumber, berikut ini adalah bahan-bahan yang harus kamu persiapkan untuk membuat Manuk Labakh, yang juga dikenal sebagai makanan khas Suku Alas, Kutacane, yakni:
1. Ayam 1 ekor
2. Kelapa 1 buah (Gongseng dan untuk santan)
3. Lengkuas 2 potong sebesar ibu jari
4. Sereh 3 batang
5. Bawang Merah 7 buah
6. Bawah putih 2 buah
7. Jeruk nipis
8. Ketumbar, garam, penyedap dan asam Jawa secukupnya.
Cara memasaknya :
1. ayam dipotong potong , peras asam jeruk , trus direbus dengan sedikit air dengan asam jawa, daun salam, sereh 1 batang yang dimemarkan, garam secukupnya dan bumbu penyedap secukupnya.
2. haluskan sereh bagian mudanya 2 batang, ketumbar, bawang putih ,bawang merah 4 siung, serta lengkuas.
3. setelah ayam direbus dan airnya tinggal sedikit, masukkan bahan yang dihaluskan berikut beserta kelapa gongseng dan bawang merah yang 3 siung diiris dadu seperti membuat acar.
4. Selanjutnya peras santan dengan segelas air hangat, campurkan dengan keseluruhan bahan tersebut hingga matang.
Begitulah cara membuat menu Ayam Labar.
[Yusuf]
